Le Château Mosny, avec sa cuvée Clos en appellation Montlouis-sur-Loire, propose ici un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle. Principalement issu du cépage Chenin blanc, emblématique de la région, ce vin non millésimé tire parti de l’assemblage de différentes années afin d’assurer une belle constance dans la qualité et l’expression aromatique. La vinification par méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, confère à ce vin une fine effervescence, de la complexité, ainsi qu’une remarquable fraîcheur. On retrouve généralement dans ce type de Montlouis-sur-Loire brut des arômes d’agrumes, de pomme et de poire, doublés de notes florales, parfois légèrement briochées et miellées, typiques du Chenin élevé sur lies.
La Touraine est une terre de prédilection pour les vins blancs vifs et élégants. Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche de la Loire, profite d’un climat tempéré et d’une belle exposition. Les sols sont principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de sable, éléments qui participent à la finesse des vins et à leur aptitude à conserver fraîcheur et minéralité. La viticulture dans cette partie de la Vallée de la Loire possède une longue histoire, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, donnant naissance à des vins de grande réputation, souvent méconnus et pourtant dignes des plus belles tables.
À table, ce Montlouis-sur-Loire effervescent s’accorde parfaitement avec des mets fins et délicats. Il fera merveille à l’apéritif, sur des gougères ou des rillettes de poisson de Loire, mais saura aussi magnifier des coquillages, des huîtres ou des sashimis. Plus régionalement, il sublime un crottin de Chavignol ou une tarte tatin légèrement tiède.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 6 à 8°C afin de mettre en valeur tout son éclat, sa fraîcheur et la finesse de ses bulles. Il sera alors à la hauteur de toutes les occasions festives ou des instants gourmands.
