Le Domaine Montoray signe ici une très belle expression de Montlouis-sur-Loire avec sa cuvée L’Oiseau Blanc 2020. Ce vin blanc sec est issu du cépage emblématique chenin blanc, récolté sur la vallée de la Loire et plus précisément sur les sols sablo-argileux et parfois caillouteux de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Le millésime 2020, marqué par un printemps sec suivi d’un été lumineux, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique. En cave, la vinification rigoureuse met en avant l’expression pure du terroir : fermentation à basse température pour conserver la fraîcheur aromatique, élevage sur lies fines pour la complexité, le tout sans excès de bois, afin de magnifier la minéralité et la finesse naturelle du chenin.
La région de Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un climat tempéré océanique, un peu plus frais et humide que le centre de la Loire. Ce climat, combiné à des sols principalement composés de tuffeau, d’argile et de sables, est particulièrement propice à l’épanouissement du chenin blanc. Montlouis-sur-Loire possède une histoire viticole ancienne, valorisée par des vignerons passionnés qui défendent la typicité de leurs sols et la singularité de leurs cuvées, souvent en blanc sec, demi-sec, voire moelleux ou effervescents. Les vins y gagnent une réputation de pureté, de précision, et d’excellente aptitudes au vieillissement.
Pour accompagner ce Montlouis-sur-Loire sec, privilégiez des mets frais et délicats afin de respecter la finesse et la tension du vin. Un carpaccio de bar ou des huîtres fines de claire feront des merveilles, mais également un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine légèrement affiné. Vous pouvez aussi oser un tartare de dorade aux agrumes ou des asperges blanches sauce mousseline, harmonie subtile avec le profil vif et minéral du chenin de cette cuvée.
Je vous conseille de servir ce vin entre 9 et 11°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Vous pourrez apprécier à la fois la vivacité, les notes de fruits blancs, d’agrumes et la finale saline qui fait le charme des beaux blancs ligériens.
