Vins Montlouis-sur-loire Domaine Montoray - Vallée St-Martin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Montoray signe ici une cuvée Vallée St-Martin 2019 typique des grands blancs demi-secs de Montlouis-sur-Loire. Issu à 100 % du chenin, cépage emblématique de l’appellation, ce vin exprime la pureté de son millésime, avec une récolte 2019 marquée par des conditions idéales de maturation : un printemps frais suivi d’un été chaud favorisant la concentration aromatique. Les raisins sont issus de vignes conduites en agriculture biologique, ce qui permet d’exprimer au mieux la minéralité du terroir ligérien. Sur cette cuvée, la vinification vise à préserver la fraîcheur et la vivacité du chenin tout en mettant en valeur une subtile douceur, capable d’équilibrer merveilleusement la tension acide caractéristique du Montlouis. Fermenté et élevé sur lies fines, ce vin offre une palette aromatique complexe, mêlant des notes de poire, de coing, de fleurs blanches et une touche de miel, souvent soulignée par une finale minérale et légèrement saline.

La région de Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par la proximité du fleuve. Les sols, principalement composés de tuffeau, d’argile à silex et de sables, confèrent aux chenins une belle fraîcheur et une signature minérale unique. Historiquement, Montlouis est un terroir reconnu depuis le Moyen Âge, voisin de Vouvray, et ses vins sont prisés pour leur capacité de garde et leur diversité de styles, allant du sec au moelleux, selon la richesse du millésime. L’engagement du vignoble Montoray en agriculture biologique renforce l’expression du terroir.

Ce demi-sec se prête admirablement à des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera une volaille à la crème et aux morilles, des poissons en sauce légèrement sucrée-salée comme un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre affinés typiques de la Loire, comme le Sainte-Maure. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une tarte tatin aux pommes caramélisées : l’équilibre sucre-acidité du vin répond parfaitement à ce dessert.

Pour profiter de toute la complexité aromatique de cette cuvée Vallée St-Martin 2019, servez-la entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour explorer son évolution sur le temps.