Vins Montlouis-sur-loire Domaine Huet - 2007

Le Domaine Huet signe ici un Montlouis-sur-Loire moelleux du millésime 2007, remarquable expression du cépage Chenin blanc. Sur l’appellation Montlouis-sur-Loire, ces vins sont issus principalement de vieilles vignes cultivées en biodynamie, enracinées sur des sols riches en tuffeau, argile à silex et parfois sableux, reflétant la diversité géologique du terroir ligérien. La vendange est effectuée à la main, en tries successives, privilégiant la surmaturation ou la pourriture noble selon l’année, ce qui confère au vin son caractère moelleux et ses notes si caractéristiques de miel, de coing, d’abricot sec et d'agrumes confits, avec toujours cette fraîcheur minérale inimitable. Le millésime 2007, marqué par une belle acidité, offre un équilibre particulièrement harmonieux entre sucrosité et tension.

La région de Montlouis-sur-Loire s’étend sur la rive gauche du fleuve, face à Vouvray. Le climat y est tempéré océanique, ponctué de matins brumeux qui favorisent le développement du Botrytis cinerea, essentiel à l’élaboration des moelleux et liquoreux. Ces terroirs bénéficient d'une longue histoire viticole, depuis le Moyen-Âge, et la singularité du chenin y trouve une expression parmi les plus pures de la Loire.

Ce Montlouis-sur-Loire moelleux révèle toute sa richesse sur des accords avec une cuisine raffinée : il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, mais aussi une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour une touche régionale, essayez-le sur un crottin de Chavignol affiné accompagné de quelques fruits secs.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement ouvert pour permettre aux arômes de s’épanouir. Il peut s’apprécier dès maintenant ou évoluer encore une décennie en cave, développant une complexité aromatique supplémentaire. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour profiter pleinement de sa palette olfactive.