Vins Montlouis-sur-loire La Taille Aux Loups - Edmond

La Cuvée Edmond de La Taille aux Loups, classée sous l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chenin blanc, emblématique des bords de Loire. Le domaine, reconnu pour sa rigueur et son travail en biodynamie, sélectionne pour cette cuvée des parcelles de vignes souvent âgées et situées sur des sols de silex et d’argile à dominante calcaire, ce qui confère au vin pureté et minéralité. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, suivis d’un pressurage délicat. La vinification se fait en fûts anciens pour préserver toute la fraîcheur aromatique, avec une fermentation longue sur lies fines, donnant au vin une belle complexité aromatique et une texture ample, sans masquer la tension caractéristique du Chenin.

La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive sud de la Loire face à Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, apportant douceur et humidité propices à la bonne maturité du raisin tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols, mêlant argiles à silex et calcaires, jouent un rôle majeur dans l’expression des vins : ils confèrent finesse, minéralité et grande capacité de garde. La tradition viticole de Montlouis, remontant à plusieurs siècles, a su rester fidèle à des méthodes artisanales axées sur la qualité et le respect du terroir.

Pour accompagner ce Montlouis-sec, privilégiez des mets raffinés qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : des poissons de rivière poêlés, une volaille rôtie aux herbes, ou un crottin de chèvre de la région apporteront équilibre et harmonie. Plus audacieux, un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer révèleront la pureté du vin, tandis qu’un sandre au beurre blanc, spécialité locale, s’accordera parfaitement à ses notes crayeuses.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, surtout pour une cuvée jeune, permettra de libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur sa vivacité mais exprime souvent tout son potentiel après quelques années en cave.