Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos de Venise - 2021

Le Clos de Venise 2021 du Domaine La Taille aux Loups est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa grande capacité d’expression du terroir. Cette cuvée provient d’une parcelle singulière sise sur l’appellation Montlouis-sur-Loire, sur la rive gauche de la Loire. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la tension, a permis au chenin de développer une belle intensité aromatique tout en préservant une acidité cristalline. Les vignes, souvent âgées et cultivées dans le respect du terroir, sont situées sur des sols argilo-siliceux et quelques poches calcaires, conférant au vin une minéralité remarquable. La vinification, menée par Jacky Blot, est précise : fermentation lente en barriques anciennes, puis élevage sur lies fines pour apporter complexité et subtilité sans masquer l’identité du cépage.

Montlouis-sur-Loire est une appellation majeure de la Vallée de la Loire, faisant face à Vouvray sur l’autre rive. Son climat tempéré, marqué par l’influence modératrice du fleuve, assure des maturités lentes idéales au chenin blanc. Les sols, majoritairement composés de tuffeau, d’argiles et de sables, favorisent la finesse des blancs secs, leur donnant nervosité et allonge. L’histoire viticole de Montlouis est ancienne, souvent éclipsée par la notoriété de Vouvray, mais aujourd’hui reconnue pour ses blancs racés, tendus et purs grâce à des vignerons passionnés.

Ce Clos de Venise, ciselé et pur, appellera une cuisine délicate et raffinée. Il s’accordera parfaitement avec des poissons blancs juste poêlés, un sandre au beurre blanc – grand classique ligérien –, une volaille crémée ou des fromages de chèvre frais typiques de la région, comme le Sainte-Maure. Il sublimera également des asperges blanches, ou une fine cuisine asiatique où la tension du vin répondra à la fraîcheur des plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce Montlouis-sur-Loire sec à une température de 10-12°C, où il déploiera toute sa palette aromatique et sa minéralité en bouche. Un carafage d’une heure avant le service peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité sur la jeunesse.