Vins Montlouis-sur-loire Domaine Laura David - L'Insolente - 2021

Le Domaine Laura David signe ici une belle expression de Montlouis-sur-Loire avec sa cuvée L’Insolente 2021, un vin blanc sec 100% chenin issu d’un terroir sablo-argileux emblématique des rives de Loire. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et relativement humide, a permis de préserver acidité et tension, apportant fraîcheur et éclat au vin. Le chenin, cépage roi de l’appellation, a été récolté à maturité optimale afin de révéler son potentiel aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, se veut minimaliste, privilégiant la pureté du raisin : pressurage doux, fermentation lente en cuves, élevage sur lies fines pour gagner en complexité et en texture sans masquer la vivacité propre au millésime.

Montlouis-sur-Loire, petite sœur de Vouvray, jouit d’un superbe terroir situé sur la rive gauche du fleuve. Composée majoritairement de sols de sables, argiles à silex, et tuffeau, l’appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence modulatrice de la Loire. La région, riche en histoire viticole depuis le Moyen Âge, valorise le chenin, cépage caméléon, capable de s’épanouir en vins secs, demi-secs ou liquoreux, et confère aux vins une grande finesse tendue d’une minéralité caractéristique.

Ce Montlouis sec dévoile un bouquet délicat alliant fleurs blanches, agrumes, poire croquante et touche crayeuse. Sa bouche tendue, portée par une belle acidité, se prolonge sur une finale saline qui appelle la table. Il sera le compagnon idéal de fruits de mer, crustacés, poissons blancs justes saisis ou en papillote, mais aussi d’une sandre au beurre blanc, plat régional emblématique. Il accompagne également parfaitement des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure.

Je vous conseille de déguster cette cuvée L’Insolente 2021 fraîche mais non glacée, aux alentours de 10-12°C, afin de révéler tout son éclat et sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service et profitez pleinement de son équilibre subtil entre vivacité, fruit et minéralité.