Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Triple Zéro

La cuvée Triple Zéro du Domaine La Taille aux Loups, située dans l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, est un vin blanc effervescent non millésimé, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc. Son nom "Triple Zéro" fait référence à l’absence de sucre à trois étapes clés : pas de chaptalisation, pas de liqueur d’expédition et pas de liqueur de tirage, ce qui en fait une bulle d'une pureté exceptionnelle. Vinifiée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée vise l’expression la plus authentique du terroir ligérien, offrant une bulle fine, une bouche tendue, très sécurisante sur le fruit frais et les fleurs blanches, avec de subtiles notes de pomme verte, de poire et une finale crayeuse.

La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive droite de la Loire entre Tours et Amboise, profite d’un climat tempéré océanique, atténué par l’influence fluviale. Les sols y sont principalement composés d’argiles à silex sur un socle calcaire, ce qui confère aux vins leur tension et leur minéralité caractéristiques. L’histoire viticole de la Touraine et plus singulièrement de Montlouis est marquée par la valorisation du Chenin, cépage roi de la Loire centrale, reconnu pour sa capacité à produire des vins effervescents élégants et précis, à l’image de cette cuvée.

L’accord met-vin idéal pour le Triple Zéro mettra en valeur sa vivacité et sa fraîcheur. Il s’associe merveilleusement à des huîtres fines de claire, à des fruits de mer, voire à un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, sont aussi des compagnons parfaits. Pour rester sur des spécialités locales, vous pouvez accompagner cette cuvée d’une rillette de poisson de Loire ou d’un sandre au beurre blanc.

Il est conseillé de déguster cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la finesse de sa mousse. Un rafraîchissement dans un seau à glace quelques minutes avant le service sublimera l’expérience.