Vins Montlouis-sur-loire Domaine Clos des Plantes - Olivier Lejeune - Whaka Piripiri Mai - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Plantes, piloté par Olivier Lejeune, propose avec la cuvée Whaka Piripiri Mai 2021 un vin blanc sec d’une grande personnalité, issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, qui s’exprime ici avec pureté et tension. Les vignes profitent d’un terroir argilo-calcaire et siliceux caractéristique de la rive gauche de la Loire : ce sol confère finesse et fraîcheur tandis que les soins particuliers apportés à la vigne et la récolte manuelle participent à la qualité et à la vivacité du vin. La vinification, respectueuse des équilibres naturels, permet de délivrer un jus ciselé, aux arômes précis et à la minéralité affirmée. En bouche, le Whaka Piripiri Mai 2021 révèle des notes délicates de fleurs blanches, de coing et de pomme fraîche, soutenues par une tension saline et une jolie rondeur mûrie par un élevage subtil.

Montlouis-sur-Loire est une appellation réputée, qui partage avec sa voisine Vouvray un même amour pour le chenin blanc, cépage roi de la région. Le climat ligérien, tempéré par la Loire, favorise une belle maturité tout en conservant l’acidité naturelle du raisin. Les sols, dans cet amphithéâtre ouvert sur le fleuve, mêlent argiles, sables et tuffeaux, ce qui apporte structure et élégance aux vins. L’histoire viticole du secteur, riche et ancienne, remonte au Moyen Âge et aujourd’hui, des vignerons engagés comme Olivier Lejeune font briller le savoir-faire local grâce à des pratiques respectueuses de la vigne et du fruit.

Élégant et vif, le Whaka Piripiri Mai 2021 se plaira particulièrement en compagnie de poissons grillés ou poêlés, comme un sandre au beurre blanc ou une truite simplement assaisonnée. Il accompagne parfaitement des fruits de mer – huîtres, crevettes grises ou coquillages – ainsi que des fromages de chèvre, typiques de Touraine, tels que le Sainte-Maure. Son tempérament vif mettra en valeur la finesse de ravioles de langoustine ou d’un carpaccio de daurade, mais il saura aussi épouser la fraîcheur d’une cuisine végétarienne, salade d’asperges ou risotto aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Montlouis-sur-Loire, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de ses arômes primaires, mais sachez que le chenin a aussi un beau potentiel de garde qui permettra au vin de gagner en complexité sur plusieurs années. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre ou dans une carafe pour révéler tout son registre aromatique.