Vins Effervescent Montlouis-sur-loire François Chidaine - Methode Traditionnelle

Avis Viniou

La cuvée Méthode Traditionnelle Brut Nature de François Chidaine, élaborée en appellation Montlouis-sur-Loire, est un vin effervescent blanc issu principalement du cépage chenin blanc, cépage emblématique de cette région de la Vallée de la Loire. Cette cuvée non millésimée, dégorgée sans ajout de liqueur (brut nature), exprime toute la pureté et la finesse du terroir. La méthode traditionnelle reprend le principe de la seconde fermentation en bouteille, conférant à ce vin une bulle fine et persistante, ainsi qu’une belle vivacité. Chez François Chidaine, la culture de la vigne et la vinification sont conduites avec le plus grand respect du vivant, privilégiant les levures indigènes et un minimum d’intervention, gage d’authenticité.

Le vignoble de Montlouis-sur-Loire occupe une position privilégiée entre la Loire et le Cher, sur la rive sud du fleuve, tout près de Vouvray. Les sols y sont variés, à dominante de tuffeau, de sables et d’argiles à silex, offrant une belle minéralité et de la fraîcheur aux vins. Le climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, favorise une maturation optimale du chenin et permet l’élaboration de vins effervescents très élégants. La tradition viticole s’y perpétue depuis le Moyen Âge, et les vins de Montlouis-sur-Loire jouissent aujourd’hui d’une excellente réputation, notamment grâce à des vignerons engagés dans la valorisation du patrimoine local.

Ce vin effervescent, sec et élancé, se prête parfaitement à l’apéritif, mais dévoilera toute sa dimension en compagnie de fruits de mer, crustacés, huîtres et poissons crus ou grillés. Il accompagnera à merveille des spécialités régionales comme un fromage de chèvre de la Loire, ou, plus original, une tarte aux asperges. Sa fraîcheur ciselée mettra également en valeur des plats végétariens, tels que des salades d’herbes fraîches ou des légumes croquants marinés.

Pour apprécier pleinement la finesse des bulles et l’expression aromatique du chenin blanc, je vous recommande de servir cette cuvée entre 6 et 8°C. Une ouverture au moment du service suffit, sans carafage, afin de préserver son effervescence et toute sa vivacité.