Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - Les Épinays - 2021

Avis Viniou

Le Domaine François Chidaine s’illustre parmi les plus belles signatures de Montlouis-sur-Loire, et cette cuvée Les Épinays 2021 témoigne du talent et de l’engagement du vigneron pour la biodynamie. Élaboré exclusivement à partir de Chenin blanc, cépage roi de la région, ce vin sec dévoile la pureté aromatique caractéristique du millésime 2021, marqué par une belle acidité et de la finesse. Issu d’un terroir à dominante argilo-siliceuse sur sous-sol calcaire, le Chenin s’exprime ici avec éclat : la vinification méticuleuse, sans artifice, met en valeur la franchise des arômes, entre notes de poire mûre, d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile minéralité.

Montlouis-sur-Loire, blottie sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, idéal pour la maturité progressive du Chenin. Les brouillards matinaux, fréquents en automne, accompagnent le développement d’une palette aromatique complexe et apportent une fraîcheur inimitable aux vins du secteur. La région possède une histoire viticole millénaire, où tradition et innovation se conjuguent aujourd’hui, notamment grâce à l’approche respectueuse et artisanale de domaines comme celui de François Chidaine.

La structure fraîche, l’élégance et la tension de cette cuvée en font la compagne idéale de poissons nobles grillés, d’un ceviche de bar à la coriandre, de crustacés iodés ou tout simplement d’un plateau de fromages de chèvre frais de la région, tel un Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord plus classique, un sandre au beurre blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques mettra parfaitement sa minéralité en valeur.

Servez ce Montlouis-sur-Loire Les Épinays 2021 à une température idéale de 10-12°C, en carafe si possible pour favoriser une belle expression aromatique, surtout dans son format magnum. Il pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.