Vins Montlouis-sur-loire Les Grillonières - tendre - 2003

Le Montlouis-sur-Loire « Les Grillonières » 2003, issu de la Vallée de la Loire, incarne tout le raffinement des grands vins moelleux blancs de ce terroir ligérien. Cette cuvée tendre, élaborée sans précision officielle sur le cépage mais très probablement à partir de chenin blanc – cépage emblématique de l’appellation –, séduit par sa robe dorée, reflet de son évolution et de la richesse de ce millésime ensoleillé. La vinification vise ici à obtenir un équilibre subtil entre la douceur naturelle du raisin, la fraîcheur des acidités et une palette aromatique complexe, oscillant entre notes de fruits confits, coing, miel, et parfois quelques touches plus évoluées de cire d’abeille ou d’épices douces.

La région de Montlouis-sur-Loire profite d’un climat à la fois tempéré et un peu plus continental que les appellations voisines, favorisant de belles maturités et l’expression aromatique du raisin. Les sols, composés principalement d’argiles à silex, de tufs calcaires et de sables, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande digestibilité malgré la douceur. L’histoire viticole de la région est marquée par la recherche d’un équilibre, dans des vins capables de vieillir tout en restant frais et appétents.

Côté accords, ce Montlouis moelleux se plaira particulièrement avec des associations sucrées-salées ou des produits de grande finesse. Il sublimera un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de fruits, ou encore une volaille rôtie aux abricots. En fin de repas, il révèlera toute son harmonie avec une tarte fine aux poires ou encore un fromage de chèvre affiné, spécialité locale, servi avec un soupçon de confiture de coing. Si l’on souhaite rester dans la tradition ligérienne, une tarte Tatin apporterait une note gourmande idéale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant la complexité de ses arômes. Après ouverture, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour le laisser s’exprimer pleinement.