Vins Montlouis-sur-loire Le Rocher des Violettes - Les Borderies - 2023

Le Rocher des Violettes, avec sa cuvée Les Borderies 2023, signe ici un vin blanc sec d’appellation Montlouis-sur-Loire, certifié bio. Issu d’un millésime récent, ce vin reflète la fraîcheur et la tension caractéristiques de la région. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, la tradition de Montlouis-sur-Loire privilégie le Chenin Blanc, cépage emblématique, réputé pour donner des vins fins, dotés d’une belle minéralité et d’un potentiel d’évolution intéressant. Les méthodes de vinification sont souvent peu interventionnistes dans les domaines engagés en agriculture biologique, afin de préserver l’identité du terroir et l’expression la plus pure du fruit.

La région du Montlouis-sur-Loire se situe sur la rive sud de la Loire, tout près de Tours, dans cette partie de la vallée de la Loire réputée pour la diversité et la vivacité de ses vins blancs. Le climat tempéré, adouci par l’influence du fleuve, favorise une maturation optimale des raisins, tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols sont principalement composés de tuffeau, pierre calcaire locale, parfois mêlée d’argiles ou de sable, conférant aux vins cette élégance minérale et une belle longueur en bouche. Montlouis, fort d’une histoire viticole riche, s’impose aujourd’hui comme une appellation à suivre de près, portée par des vignerons talentueux et respectueux de leur environnement.

Pour accompagner cette cuvée Les Borderies, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur son équilibre et sa vivacité. Des poissons grillés, une salade de langoustines aux agrumes, ou encore des fromages de chèvre frais de la région comme un Sainte-Maure-de-Touraine seront de parfaits compagnons. La cuisine ligérienne, caractérisée par sa fraîcheur et sa légèreté, se marie naturellement à ce style de vin.

Servez ce Montlouis-sur-Loire à une température située entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa minéralité. Une aération préalable dans le verre ou une courte ouverture de la bouteille avant la dégustation pourra également permettre au vin de s’exprimer pleinement.