Avis Viniou
Le Muscadet 1975 du Château Nicolas est un vin blanc sec issu principalement du cépage Melon de Bourgogne, variété emblématique de la région nantaise. Ce millésime, datant de près d’un demi-siècle, est une rareté qui suscite la curiosité des amateurs de vieux vins blancs. La vinification traditionnelle du Muscadet privilégie la fraîcheur et la vivacité, souvent avec un élevage sur lies, même si cela dépend des domaines. Le terroir de cette AOC, principalement composé de sols de schistes, de micaschistes et de gneiss, confère au vin une minéralité caractéristique, une tension et une élégance discrète. Le millésime 1975, année de bonne garde pour certains vins de Loire, aura permis au vin de développer au fil du temps des notes complexes de fruits secs, de miel, de noisette et de cire, tout en conservant une belle acidité structurelle.
La région nantaise, située à l’extrême ouest de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’Atlantique et une certaine humidité. Ce climat favorise une maturation lente, idéale pour préserver fraîcheur et finesse dans les vins. Historiquement, le Muscadet jouit d’une belle renommée auprès des amateurs de fruits de mer et de cuisine iodée, grâce à sa capacité à mettre en valeur la pureté et la salinité du terroir local.
Pour accompagner ce Muscadet de grande bouteille, orientez-vous vers des mets délicats et subtils afin de ne pas masquer la complexité et la finesse d’un vin d’âge avancé. Les huîtres, les coquillages raffinés, mais aussi une sole meunière ou un bar rôti seront d’excellents choix. Vous pouvez également proposer quelques fromages de chèvre affinés ou un crottin de Chavignol pour prolonger l’accord régional.
Servez ce vin à une température de 10-12°C, permettant ainsi à ses arômes de s’ouvrir progressivement et à sa délicatesse de s’exprimer pleinement. Je recommande d’ouvrir la bouteille avec précaution et de la déguster dans de grands verres, pour savourer toute sa palette aromatique.
