Avis Viniou
Le Domaine Haut Fresne signe ici une belle expression du Muscadet avec sa cuvée Les Tontons Melon 2024, élaborée à partir du cépage Melon de Bourgogne, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2024, récemment mis en bouteille, promet toute la fraîcheur et le croquant du fruit caractéristique de la région. Le vin est vinifié en cuve, avec un élevage généralement court sur lies fines, une méthode qui apporte de la rondeur, du volume et une note subtilement iodée, signature de ce terroir proche de l’Atlantique.
La région nantaise, berceau historique du Muscadet, est parcourue par la Loire et bénéficie d’un climat océanique doux, avec des influences maritimes qui modèrent les températures tout au long de l’année. Les sols y sont principalement composés de roches métamorphiques, ardoises, micaschistes et gneiss, conférant aux blancs du Melon de Bourgogne une belle minéralité et une vivacité salivante. C’est un vignoble attaché à une tradition de vins frais, vifs et d’expression directe, mais dont la modernité et la technicité ont su révéler tout le potentiel du cépage.
Ce Muscadet sec se révèle un choix idéal pour accompagner la cuisine de la mer. Il s’accorde parfaitement avec les huîtres, les coquillages, les langoustines ou un plateau de fruits de mer. Il magnifiera également un filet de sandre au beurre blanc, une spécialité nantaise, ou tout simplement des sardines grillées. Pour des accords plus audacieux, pensez à un ceviche de poisson ou un tartare de dorade, qui feront écho à la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de servir ce Muscadet Les Tontons Melon 2024 frais, entre 8 et 10°C, pour sublimer sa vivacité et ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa finale subtilement saline. Dans sa jeunesse, il exprimera son caractère le plus fruité, mais il peut aussi être attendu une à deux années en cave pour gagner en complexité.
