Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine La Foliette - La Haye Fouassière - 2018

Avis Viniou

Le Muscadet-Sèvre-et-Maine du Domaine La Foliette, cuvée La Haye Fouassière 2018, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Melon de Bourgogne, une variété historique de la région nantaise. Ce millésime 2018 souligne tout le talent des vignerons du domaine, qui travaillent sur un terroir constitué principalement de sols silico-argileux et de schistes. La vinification s’effectue traditionnellement sur lies, une méthode qui apporte au vin complexité, texture et fraîcheur, tout en mettant en valeur la pureté aromatique du cépage. Cette cuvée La Haye Fouassière se distingue par sa finesse minérale, son nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches, parfois nuancé d’une touche iodée typique du Muscadet élevé sur ses lies.

La région nantaise, qui s’étire le long de la Loire près de l’Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cela favorise la maturation lente du raisin, préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Les sols de micaschistes et gneiss, riches en minéraux, confèrent également au Muscadet sa tension caractéristique et sa salinité. Terre historique du Melon de Bourgogne, la région a bâti sa réputation sur des vins vifs, désaltérants, parfaits compagnons des produits de la mer, et elle connaît aujourd’hui un renouveau grâce à la redécouverte de ses crus communaux, comme La Haye Fouassière.

Pour accompagner cette cuvée de caractère, privilégiez des produits de la mer : huîtres, coquillages, bulots, palourdes, tartare de bar ou carpaccio de Saint-Jacques trouveront dans ce vin un allié de choix. Les plats régionaux tels que la sole meunière, le sandre au beurre blanc ou une matelote de poisson ligérienne magnifieront sa fraîcheur et son élégance. Pour varier, tentez un accord avec une volaille blanche pochée à la crème ou des fromages à pâte dure légèrement affinés.

Servez le Muscadet La Haye Fouassière 2018 entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne, afin d’apprécier pleinement ses arômes fins et sa bouche tendue. Pensez à le carafer légèrement dans sa jeunesse pour libérer toute la subtilité de ses arômes.