Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Haute Févrie - Gras Moutons monnieres saint fiacre - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Haute Févrie présente avec sa cuvée Gras Moutons Monnières-Saint-Fiacre 2014 un superbe Muscadet-Sèvre-et-Maine, issu majoritairement du cépage Melon de Bourgogne, typique de l’appellation. Sur ce millésime 2014, le vin exprime une grande pureté, résultat d’une vinification exigeante, souvent marquée par un élevage sur lies fines qui donne à ce Muscadet complexité et fraîcheur. Le terroir de Monnières-Saint-Fiacre est réputé pour ses sols composés de schistes et de gneiss, offrant une belle signature minérale et une tension saline au vin. La cuvée Gras Moutons reflète l’expression du climat océanique de la région, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Sèvre et de la Maine qui serpentent les coteaux.

La région nantaise, à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux, humide, influencé par l’océan mais également protégé des vents par ses reliefs. Les sols variés, dominés par le serpentinite, le schiste et le granit, sont propices au Melon de Bourgogne, cépage qui s’est imposé après le grand gel de 1709. Le Muscadet-Sèvre-et-Maine a bâti sa réputation sur sa vivacité, sa minéralité et sa capacité à accompagner les produits de la mer. Les vignerons de la région, soucieux de valoriser leurs terroirs, produisent des cuvées parcellaires et prolongent souvent l’élevage sur lies pour ajouter de la complexité aromatique.

Ce Muscadet accompagne idéalement les huîtres, les coquillages, les bulots, les poissons fumés ou pochés (comme une sole meunière ou un bar en croûte de sel). La richesse saline et la légèreté du vin relèvent également à merveille les spécialités locales comme la matelote d’anguilles ou la fameuse galette de sarrasin au beurre salé. Pour une association plus originale, tentez-le sur un curry léger (crevettes ou poisson blanc) ou un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’énergie de la cuvée Gras Moutons 2014, servez-la entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service et dégustez-la dans des verres à blanc élancés pour mettre en valeur sa minéralité et sa longueur en bouche.