Avis Viniou
Le Muscadet Sèvre-et-Maine 2023 du Domaine Haute Févrie, cuvée Gras Mouton, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Melon de Bourgogne, emblématique de la région nantaise. Millésime récent, 2023 témoigne d'une vendange marquée par la fraîcheur et la vivacité, idéale pour exprimer la typicité du terroir. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, provient d’un vignoble soigneusement travaillé sur des sols riches en micaschistes et gneiss, qui confèrent au vin une belle minéralité. La vinification, souvent réalisée sur lies fines, permet au Muscadet de développer une texture soyeuse et des arômes légèrement iodés, caractéristique recherchée dans les grands blancs ligériens.
La région nantaise, dans l’ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, offrant des hivers doux et des étés modérés, idéaux pour produire des vins à la fois vifs et délicats. Ce territoire, historiquement tourné vers les échanges maritimes, a fait du Muscadet un parfait compagnon de la cuisine de la mer. Les sols pierreux, meuliers, schisteux ou granitiques, apportent aux vins une dimension saline et nerveuse, véritable signature de la région.
La cuvée Gras Mouton accompagnera idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne, des moules marinières, ou des coquillages variés. Elle se marie également avec des poissons grillés, tels qu’un bar au four, ou des plats traditionnels comme une matelote de sandre. Pour explorer la gastronomie locale, servez-la avec un fromage de chèvre légèrement affiné ou un simple beurre demi-sel sur pain de campagne.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Il peut se boire jeune pour apprécier sa tension, mais une légère garde de 2 à 3 ans permettra de révéler davantage de complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute la noblesse de son terroir.
