Avis Viniou
Vous découvrez ici un Muscadet Sèvre-et-Maine AOC du millésime 1985, un vin blanc sec emblématique de la région nantaise, au sein de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Melon de Bourgogne, le Muscadet est réputé pour son profil vif, frais et minéral. Ce millésime des années 80, rare aujourd’hui, a potentiellement acquis une complexité notable grâce au vieillissement. La vinification, souvent traditionnelle sur lies pour l’appellation, offre au vin une texture légèrement plus riche et une finesse supplémentaire, avec une capacité de garde accrue. Sous l’effet du temps, les arômes primaires de fruits blancs et d’agrumes laissent progressivement place à des notes plus évoluées de fruits secs, de pain grillé et parfois d’amande.
La région nantaise bénéficie d’un climat océanique tempéré à la fois par la proximité de l’Atlantique, favorisant des vins à l’acidité fine et naturelle. Les sols très variés – schistes, gneiss, micaschistes, parfois granite – participent à la belle minéralité qui signe les grands Muscadets. Historiquement, le Muscadet est un pilier des vins de Loire, réputé pour accompagner la cuisine de la mer et célébré mondialement pour sa fraîcheur désaltérante.
Pour les accords mets et vins, ce Muscadet Sèvre-et-Maine millésimé sera excellent en compagnie de fruits de mer ou de poissons blancs, servis simplement au naturel ou pochés, rendant hommage à la tradition locale des tables nantaises. Vous pouvez le savourer avec des huîtres, des coquillages, un plateau de langoustines ou une sole meunière. Sa complexité acquise avec l’âge lui permet également d’accompagner une volaille froide, un chèvre sec de la Loire, voire un risotto crémeux aux asperges.
Pour la dégustation, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin de lui permettre d’exprimer tout son spectre aromatique acquis au fil des décennies et de révéler sa texture délicate. Si jamais vous le carafez, faites-le avec précaution pour ne pas altérer ses arômes évolués. Voilà un témoin du temps, à partager lors d’un beau moment de gastronomie.
