Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Salmon - 2018

Avis Viniou

Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine 2018 du Domaine Salmon est un vin blanc sec emblématique de la vallée de la Loire, et plus précisément de la région nantaise. Il est élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, le seul autorisé pour l’appellation. Le millésime 2018 s’est distingué par une météorologie clémente qui a permis une maturité optimale des raisins, offrant au vin une belle structure, une fraîcheur notable et une expression aromatique pure. La vinification traditionnelle sur lies est une technique répandue dans l’appellation : le vin est laissé plusieurs mois en contact avec ses levures, apportant souplesse, complexité et une fine effervescence naturelle. Ce procédé confère au Muscadet-Sèvre-et-Maine des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, relevés par une bouche ciselée, minérale et salivante.

La région nantaise, au cœur de la Loire atlantique, profite d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui garantit une bonne régularité des températures et évite les excès de chaleur. Les sols dominants sont composés de schistes, gneiss et granites, des roches anciennes qui transmettent au vin cette minéralité caractéristique et une fraîcheur inimitable. Historiquement, le Muscadet est un vin incontournable de la table maritime française, apprécié pour sa vivacité et sa capacité à accompagner les produits de la mer.

Pour sublimer ce vin, on privilégiera naturellement les accords avec les coquillages et crustacés : huîtres fraîches, moules marinières, tourteaux, palourdes et couteaux grillés s’uniront merveilleusement à sa trame saline. Il accompagne aussi à merveille un poisson blanc légèrement citronné ou une salade d’algues et de crevettes. Les spécialités régionales comme les sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie ou les fameuses galettes au beurre d’herbes trouveront également leur place à ses côtés.

En dégustation, servez ce Muscadet-Sèvre-et-Maine 2018 entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité et son fruit. Servez-le dans de grands verres afin de libérer ses arômes délicats, et pensez à le carafer brièvement s’il vient tout juste d’être débouché. Ce vin dévoile toute sa personnalité dans les premières années mais conserve son potentiel de garde sur trois à cinq ans, voire davantage pour les meilleures cuvées.