Avis Viniou
Le Muscadet Sèvre-et-Maine "Cuvée Château-Thébaud" 2014 du Domaine Haute Févrie est un vin blanc sec issu du cépage Melon de Bourgogne. Cette cuvée reflète parfaitement la typicité du millésime 2014, marqué par une belle tension et une pureté aromatique remarquable grâce à une saison équilibrée et fraîche. Le terroir de Château-Thébaud, principalement composé de roches métamorphiques, confère à ce vin une minéralité élégante et une belle complexité. Le mode de vinification est traditionnel avec une longue maturation sur lies, souvent pendant plusieurs mois, ce qui apporte de la rondeur et un subtil caractère brioché, tout en conservant une grande vivacité. Certifié en agriculture biologique, ce Muscadet se distingue aussi par sa juste expression du raisin et le respect du cycle naturel de la vigne.
La région nantaise, à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds et, surtout, l’influence de l’Atlantique limite les écarts de température. Les sols sont principalement constitués de gneiss, de schiste et d’amphibolite, offrant aux vins une fraîcheur saline distinctive et des notes minérales très prisées des amateurs. Historiquement, le Muscadet a toujours été à l’honneur sur les tables locales, parfait ambassadeur des terroirs ligériens.
Pour mettre en valeur ce Muscadet de caractère, privilégiez des accords autour des fruits de mer et des coquillages, notamment les huîtres ou les palourdes. Il sublimera également un bar en croûte de sel, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats traditionnels de la région, comme les moules à la nantaise ou un sandre au beurre blanc, seront des compagnons idéaux pour révéler toute la finesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa belle structure minérale. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer toute sa complexité, surtout si le vin présente encore une légère retenue.
