Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Salmon - Sur Lie - 2018

Avis Viniou

Le Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie 2018 du Domaine Salmon est un vin blanc sec emblématique de la région nantaise, dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, il se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes subtiles d’agrumes, de fleur blanche et une pointe iodée. La mention "Sur Lie" signifie que le vin a été élevé sur ses lies, c’est-à-dire sur les levures mortes issues de la fermentation, ce qui lui confère une texture légèrement plus ronde, une certaine complexité aromatique et des bulles délicates en bouche. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, offre un vin d’une grande vivacité tout en gardant un fond de tension minérale caractéristique de ce terroir ligérien.

La région nantaise, berceau du Muscadet, est influencée par la proximité de l’Atlantique qui apporte fraîcheur et humidité, ainsi que par des sols variés, principalement composés de gneiss, de schistes et d’amphibolites. Ce patchwork géologique, couplé au climat océanique tempéré, donne aux vins une pureté et une salinité tout à fait singulières. L’histoire du Muscadet remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que le cépage Melon de Bourgogne s’est imposé après la crise du phylloxéra, offrant des vins parfaits pour accompagner les produits de la mer de la région.

Ce Muscadet Sur Lie se mariera idéalement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, ou un plateau de coquillages. Il accompagnera également avec bonheur un saumon gravlax, des sardines grillées ou un ceviche délicat. Pour rester local, n’hésitez pas à le servir avec des moules marinières ou un brochet au beurre blanc nantais.

Pour révéler toute sa finesse et sa vivacité, servez-le frais, entre 9 et 11°C. Il s’exprimera idéalement dans la jeunesse mais peut également être conservé quelques années pour gagner en complexité. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes.