Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Racapé - Sur Lie - 2023

Avis Viniou

Le Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie du Domaine Racapé, millésime 2023, se distingue par son expression vive et authentique du cépage Melon de Bourgogne, cépage unique de cette appellation. Issu d’un terroir constitué de sols de schistes et de gneiss qui confèrent au vin une minéralité marquée, ce blanc sec bénéficie d’un élevage prolongé "sur lie". Cette technique traditionnelle consiste à laisser le vin en contact avec ses levures après la fermentation, apportant ainsi du gras, de la complexité et une effervescence subtile. La robe est pâle, brillante avec des reflets verts, tandis que le nez évoque des notes délicates d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre à fusil, typiques de la cuvée sur lie. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une fine effervescence et une finale saline, traduisant la belle vivacité du millésime 2023.

La région Nantaise, située à l’extrémité ouest de la Loire, proche de l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés frais favorisent la lente maturation du raisin, préservant l’acidité et la pureté aromatique. Les sols, majoritairement composés de schistes, gneiss et granite, sont parfaits pour le Melon de Bourgogne, donnant au vin cette minéralité et ce caractère tranchant très recherchés. L’histoire du Muscadet est riche : autrefois apprécié pour sa capacité à accompagner les produits de la mer, le vignoble a su évoluer pour offrir aujourd’hui des vins de grande précision, très appréciés des amateurs en quête de fraîcheur.

Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie est le compagnon idéal des huîtres, palourdes, bulots, mais aussi des poissons grillés ou poêlés comme un bar au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il se marie à merveille avec une terrine de poisson, des crevettes ou encore des fromages frais à pâte molle comme la faisselle ou le chèvre frais. L’accord régional avec une mouclade nantaise mettra particulièrement en valeur sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Vous pouvez l’aérer légèrement dans le verre avant la dégustation pour libérer ses notes les plus subtiles. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité, mais il supportera également un à deux ans de garde sur le fruit.