Vins Muscadet-sèvre-et-maine Château Bois Huaut - Cuvée Vieilles Vignes - 1996

Avis Viniou

Le Château Bois Huaut 1996, Cuvée Vieilles Vignes, issu de l’appellation Muscadet-Sèvre-et-Maine, est un vin blanc sec provenant de la région nantaise de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins frais et iodés. Élaborée à partir du cépage Melon de Bourgogne, cette cuvée met à l’honneur des vignes anciennes, souvent âgées de plus de 40 ans, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique et une concentration notable. Le millésime 1996, qui bénéficie d’un climat frais favorisant la maturité lente du raisin, permet ici d’exprimer un profil minéral précis avec des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes et des nuances salines. La vinification sur lies, une tradition de la région, apporte une texture soyeuse, du volume en bouche et une dimension légèrement beurrée, tout en maintenant une belle tension.

La région nantaise, située à l’extrême ouest de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré et humide, marqué par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont majoritairement constitués de roches métamorphiques – gneiss, micaschistes, et parfois granite –, apportant à ces vins leur caractère sec, vif et minéral. Implantée sur ces terroirs, la culture du Melon de Bourgogne depuis le XVIIIe siècle a favorisé l’émergence de vins au style unique, particulièrement appréciés pour leur fraîcheur, leur droiture et leur aptitude au vieillissement, comme le montre cette cuvée de 1996.

À table, ce Muscadet-Sèvre-et-Maine vieilles vignes s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale : huîtres de Bretagne, moules marinières, coquillages et poissons grillés révèlent sa minéralité et sa fraîcheur. Sur des plats plus sophistiqués, essayez-le avec des ris de veau aux morilles ou un carpaccio de Saint-Jacques. Son profil sec convient aussi à la volaille crémée ou à quelques fromages à pâte molle de la région, type Curé Nantais.

Ce vin atteint idéalement son potentiel entre 10 et 12°C. À cette température, ses arômes délicats s’expriment pleinement sans perdre de vivacité, et l’équilibre entre fraîcheur, complexité et rondeur est optimal. Pensez à le servir dans de grands verres pour bien profiter de ses évolutions après presque trois décennies de garde.