La cuvée Amphibolite Vieilles Vignes du Château La Perrière, issue de l’appellation Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC, incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur emblématiques des vins de la région nantaise. Élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, ce vin blanc sec, ici dans une version non millésimée, provient de parcelles de vieilles vignes plantées sur des sols d'origine amphibolite. Ces roches métamorphiques, riches en minéraux, confèrent au vin une minéralité vibrante et une belle tension, renforcée par une vinification généralement soignée sur lies fines, qui apporte du volume et des arômes supplémentaires de pain grillé et de levure.
La région nantaise, à l’extrémité ouest de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers cléments, avec une forte influence de l’Atlantique. Les vignes tirent parti de sols variés, mais c’est l’amphibolite, rare et très qualitative, qui donne ici toute sa personnalité au vin. Historiquement, la région est renommée pour ses blancs droits, rafraîchissants, destinés idéalement à accompagner les produits de la mer, reflet d’une vaste tradition locale façonnée par des siècles de viticulture.
Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine vieillies vignes est le compagnon idéal des fruits de mer, en particulier des huîtres, palourdes ou bigorneaux. Il sublimera également les poissons grillés ou pochés, les ceviches ou encore les plats à base de fromage de chèvre frais, typiques de la Loire-Atlantique. Pour une expérience régionale, associez-le à des moules de bouchot marinières ou à un sandre au beurre blanc.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la tension minérale et le fruit délicat de cette cuvée, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut également aider à révéler sa complexité aromatique. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, même si certaines bouteilles de vieilles vignes supportent quelques années de garde.
