Avis Viniou
Le Château Jaunay, cuvée Vieilles Vignes 2020, incarne l’élégance discrète et la fraîcheur caractéristiques des grands Muscadet-Sèvre-et-Maine. Élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, ce vin blanc sec provient de vieilles vignes qui, par leur enracinement profond, apportent densité et complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables sur la région, a permis une belle maturité des raisins. La vinification sur lies, pratique traditionnelle de l’appellation, confère au vin une touche de rondeur et des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de pain grillé, tout en préservant sa vivacité cristalline.
La région nantaise, à l’extrême ouest de la Vallée de la Loire, est façonnée par un climat océanique tempéré, doux et humide, qui protège les vignes des fortes chaleurs. Les sols y sont majoritairement composés de schiste, de gneiss et de granite, idéaux pour transmettre une minéralité élégante au vin. Le Muscadet y possède une histoire séculaire, reconnu pour ses vins de gastronomie, sérieusement travaillés mais toujours accessibles, symboles des tables conviviales et iodées de l’Atlantique.
Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine accompagnera magnifiquement les produits de la mer. Il se révélera formidable sur des huîtres, des coquillages et des fruits de mer en général. Il s’accorde aussi parfaitement avec des poissons grillés, des sushis ou encore un sandre au beurre blanc, spécialité régionale. Pour sublimer l’accord, pensez aux fromages frais de chèvre, dont la douceur équilibrera la vivacité du vin.
Je recommande de servir ce Château Jaunay à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes délicats. L’aération dans un verre tulipe révèle progressivement toute la complexité minérale et florale de ce superbe Muscadet Vieilles Vignes.
