Avis Viniou
Le Domaine Salmon signe ici une très belle cuvée Vieilles Vignes en appellation Muscadet-Sèvre-et-Maine, issue du millésime 2018. Exclusivement élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, ce vin blanc sec affiche toute la typicité du Muscadet grâce à des vignes anciennes, souvent âgées de plus de 40 ans, qui confèrent une belle profondeur au vin. Les vendanges sont effectuées avec soin, suivies d’une vinification traditionnelle et d’un élevage sur lies fines, une spécificité de cette appellation qui apporte au vin du volume, une texture délicate et des arômes subtils.
La région du Muscadet-Sèvre-et-Maine se trouve dans la partie nantaise de la Vallée de la Loire, près de l’embouchure de la Loire, non loin de l’Atlantique. Cette proximité avec l’océan lui confère un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorables à la maturation lente du Melon de Bourgogne. Les sols y sont principalement composés de gneiss, de granite et de schistes, offrant aux vins fraîcheur, finesse et une minéralité marquée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et la renommée du Muscadet s’est construite notamment sur la capacité du cépage à exprimer son terroir à travers des vins vifs et digestes.
Ce Muscadet Vieilles Vignes est particulièrement indiqué pour sublimer les fruits de mer, les huîtres, les coques et bulots, ainsi que les poissons grillés, dont il accompagne la fraîcheur iodée. Il s’accorde tout aussi bien avec des mets régionaux tels que les moules de Bouchot à la marinière ou une matelote d’anguille. Pour une touche plus audacieuse, essayez-le sur un fromage de chèvre frais ou un tartare de dorade.
Pour en apprécier toutes les qualités, ce vin sera idéalement servi entre 9 et 11°C, dans des verres tulipe qui concentreront ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, tandis que sa finale saline et vive séduira les amateurs de grands blancs ligériens.
