Vins Savennières-coulée-de-serrant Les Vignobles de la Coulée de Serrant - 2022

Avis Viniou

Le Savennières-Coulée-de-Serrant 2022 des Vignobles de la Coulée de Serrant est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, réputé pour sa complexité et sa profondeur aromatique. Ce vin issu exclusivement de Chenin Blanc est récolté dans l'une des plus petites appellations de France, exhaustivement reconnue pour ses sols schisteux qui donnent naissance à des vins d’une grande minéralité. La vinification, bien que non explicitement détaillée dans ce cas, est généralement menée avec soin pour préserver toute la pureté du cépage, souvent en utilisant des levures indigènes et un élevage en fût de chêne, qui apportent des notes subtiles de noisette et de miel.

La Vallée de la Loire, et plus précisément la région Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des étés chauds et des automnes doux, parfaits pour la maturation du Chenin Blanc. Les sols de schiste, quartz et sables de la région de Savennières contribuent à la structure minérale unique de ses vins. Cette appellation jouit d'une longue histoire, en partie grâce au monastère fondé par les moines cisterciens qui ont planté les premières vignes.

Pour sublimer ce Savennières-Coulée-de-Serrant, des accords avec des poissons en sauce, comme un bar en sauce beurre blanc, se révèlent exceptionnels. Les volailles à la crème, les ris de veau ou encore un poulet à l'estragon s'accordent également parfaitement avec ce vin. Pour ceux qui préfèrent les accords régionaux, un chèvre de Valençay offre une harmonie savoureuse.

Ce vin doit être servi à une température idéale de 12-14°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Il est recommandé de le verser dans un verre légèrement plus grand qu’habituellement utilisé pour les blancs pour permettre une bonne aération, rehaussant ainsi ses arômes floraux et subtilement épicés.