Vins Savennières-coulée-de-serrant Nicolas Joly - 2020

Avis Viniou

Le Savennières-coulée-de-serrant est un vin blanc sec particulièrement renommé de la région de la Vallée de la Loire. Ce vin emblématique est produit par le célèbre domaine de Nicolas Joly, un des pionniers de la biodynamie en France. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, le millésime 2020 est marqué par la richesse et la complexité typique de ce terroir d'exception. Le vignoble, situé sur des coteaux abrupts, repose sur un sol de schiste riche en minéraux qui confère au vin son caractère unique avec une belle tension et une minéralité saisissante. La vinification en biodynamie accentue l'expression pure du terroir, délivrant un vin aux arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches, et avec des notes de miel et d'épices subtiles.

La région viticole d'Anjou-Saumur, et plus précisément l'appellation Savennières, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Chenin Blanc. Les hivers y sont doux et les étés relativement chauds, ce qui permet une maturation parfaite du raisin. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et cette tradition d'excellence est perpétuée dans des cuvées prestigieuses comme la Coulée de Serrant.

En termes d'accords mets-vins, ce Savennières se mariera à merveille avec des plats de poisson délicats tels qu'un bar grillé ou un turbot à la crème. Les volailles rôties, les fromages de chèvre de la région comme le Valençay, ou des plats plus exotiques comme un tajine de poulet aux abricots mettent également en valeur sa complexité et son équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10-12°C. Cette température permet à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, offrant une expérience sensorielle riche et mémorable. Cela dit, n'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir afin de le laisser s'ouvrir et révéler toute sa profondeur.