Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant - Coulée de Serrant - 2015

Avis Viniou

Le Clos de la Coulée de Serrant 2015 est un vin blanc d’exception, produit en appellation Savennières-Coulée-de-Serrant, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Issu à 100% du cépage Chenin blanc, ce vin est le fruit d’un vignoble légendaire et monopole, planté au XIe siècle par les moines cisterciens et aujourd’hui en biodynamie sous la conduite de la famille Joly. Les vignes, âgées en moyenne d’une quarantaine d’années, prospèrent sur des coteaux schisteux exposés sud-est, dominant la Loire. Les rendements sont très faibles, la vendange manuelle réalisée en tries successives, suivie d’une vinification naturelle, avec levures indigènes, sans chaptalisation ni ajout d’intrants, et un élevage long en foudres bois. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité, offrant au vin une expression aromatique soutenue : fruits jaunes mûrs, coing, miel, cire d’abeille, touches florales et une minéralité salivante en finale.

La région d’Anjou-Saumur, au climat tempéré océanique faiblement continentalisé, bénéficie de conditions idéales pour le Chenin : alternance de pluies et d’ensoleillement, brumes matinales propices à la maturation lente, et surtout la spécificité des sols de Savennières, dominés par le schiste, le grès et le quartz. Ce terroir confère aux vins une puissance rare pour la Loire, mais aussi une capacité de garde spectaculaire, ainsi qu’une complexité aromatique remarquable. L’histoire de Savennières et, plus particulièrement, du Clos de la Coulée de Serrant, est intimement liée à l’excellence du vin de Chenin, cultivé ici depuis près de neuf siècles.

Pour sublimer cette grande cuvée, privilégiez des accords raffinés comme une volaille à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, des ris de veau ou encore des fromages de chèvre affinés, type crottin de Chavignol. Pour les amateurs de cuisine locale, une anguille persillée ou un brochet au beurre blanc feront des merveilles.

Servez ce vin après une légère aération, à une température de 12-13°C. Son potentiel de garde est immense, mais il s’apprécie aussi dès aujourd’hui, offrant complexité, équilibre et longueur en bouche exceptionnels.