Avis Viniou
La Coulée de Serrant 2016 est un vin blanc sec d’exception issu de l'appellation Savennières-Coulée-de-Serrant, en Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Produite par le célèbre Domaine de la Coulée de Serrant, cette cuvée est élaborée exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cultivé en biodynamie sur un vignoble emblématique de seulement sept hectares, reconnu comme l'un des plus grands terroirs du monde. Le millésime 2016 offre un équilibre remarquable entre maturité du fruit et tension minérale. La vinification, alliant rigueur et respect du fruit, repose sur des fermentations naturelles en fûts de chêne anciens, sans ajout de levures ou de traitements œnologiques superflus, donnant naissance à un vin de grande pureté, à la persistance impressionnante.
Le terroir de la Coulée de Serrant, situé sur des coteaux abrupts dominant la Loire, se distingue par ses sols schisteux, riches en quartz, qui confèrent au vin une minéralité singulière et une grande profondeur aromatique. Le climat tempéré de la région, marqué par l’influence du fleuve et une belle exposition sud, favorise une lente maturation du Chenin, permettant au 2016 de révéler des arômes complexes de pomme mûre, de coing, de fleurs blanches, associés à des notes miellées et à une fine touche d’amande. La région d’Anjou-Saumur, riche d’une histoire viticole millénaire, a longtemps été un centre de la production de vins blancs de garde raffinés, dont la Coulée de Serrant est aujourd’hui le plus illustre représentant.
Ce vin blanc puissant et élégant méritera d’accompagner des plats à la hauteur de sa complexité : turbots poêlés au beurre blanc, homard rôti, ris de veau aux morilles ou volailles à la crème seront des partenaires idéaux. Les associations plus simples avec un fromage de chèvre affiné ou une tarte fine aux légumes de saison issus de la région angevine mettront également en valeur ses subtilités aromatiques.
Pour apprécier pleinement toute la richesse et la profondeur de la Coulée de Serrant 2016, il est recommandé de la servir entre 11 et 13°C, de préférence après une légère aération en carafe, afin de révéler l’intégralité de son bouquet et sa grande palette gustative. Ce vin, doté d’un potentiel de garde remarquable, continuera d’évoluer favorablement au fil des années.
