La Coulée de Serrant 2015, issue du prestigieux Domaine éponyme, est un trésor rare du vignoble ligérien. Monocépage de chenin blanc, ce vin blanc sec provient d’un terroir exceptionnel de sept hectares, orienté sud-sud-est, dont les vignes, pour certaines centenaires, plongent leurs racines dans des sols de schistes et de quartz qui confèrent au vin profondeur, minéralité et énergie. Récolté à maturité optimale, le chenin blanc est travaillé selon une viticulture biodynamique exigeante. La fermentation est spontanée, sans ajout de levures, et l’élevage s’effectue longuement en foudres anciens, préservant la pureté du fruit tout en apportant complexité et structure. Le millésime 2015, marqué par la chaleur de l’été, offre des vins généreux, dotés d’une texture enveloppante, d’une intensité aromatique marquée, où s’entrelacent notes de tilleul, de pomme mûre, de coing, d’épices douces et une superbe salinité en finale.
La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par la diversité de ses terroirs et son histoire ancienne. Savennières et notamment la Coulée de Serrant bénéficient d’un microclimat tempéré par la Loire, favorisant les maturités lentes tout en préservant l’acidité naturelle du chenin. Reconnue depuis le XIIe siècle, la Coulée de Serrant fut cultivée dès 1130 par des moines cisterciens et jouit toujours d’une réputation émérite pour ses vins de garde, conjuguant puissance, élégance et une grande aptitude au vieillissement.
Pour sublimer une telle cuvée, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Sa belle acidité et sa minéralité s’accordent à merveille avec un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un bar rôti ou même un risotto aux champignons. Pour une expérience végétarienne, tentez-le avec un gratin de topinambours ou des asperges blanches à la sauce mousseline.
En dégustation, ouvrez le vin quelques heures à l’avance ou carafez-le brièvement afin qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Servez-le frais mais pas trop froid, idéalement à 11-13°C, pour que la richesse de sa texture et la complexité de ses arômes puissent pleinement se révéler. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais gagnera en subtilité et en nuances après quelques années de garde supplémentaires.
