Vins Savennières-coulée-de-serrant Domaine S Coulee de Serrant - Clos de la Coulée de Serrant - 2015

Avis Viniou

Le Clos de la Coulée de Serrant 2015 du Domaine S Coulée de Serrant est un vin blanc sec d’une rare personnalité, issu à 100 % du cépage Chenin Blanc, sur un terroir exceptionnellement préservé. Cultivé en biodynamie, ce vin provient d’une parcelle historique de 7 hectares, monopole reconnu depuis 1130, située sur des coteaux schisteux dominant la Loire. Les vignes, souvent âgées, donnent un faible rendement, ce qui concentre arômes et structure. La vinification, sans intrants chimiques, privilégie une fermentation en barriques de chêne avec des levures indigènes, puis un élevage prolongé qui apporte complexité et potentiel de garde. Le millésime 2015, marqué par la chaleur et la maturité du fruit, révèle une palette aromatique riche : coing, miel, fruits blancs mûrs, accompagnés de notes de fleurs sauvages et de fines touches minérales.

La région de Savennières, située dans l’Anjou, est réputée pour ses vins blancs d’une grande longévité. Ici, le climat océanique tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturation lente et homogène, tandis que les sols de schistes et de quartz confèrent aux vins une minéralité singulière. Les moines cisterciens au Moyen Âge ont façonné ce terroir, permettant aujourd’hui à cette appellation confidentielle de produire des chenins d’exception, recherchés par les amateurs pour leur capacité à conjuguer puissance, élégance et fraîcheur.

Ce grand blanc sec se prête parfaitement à la table, en particulier sur des mets raffinés. Il sublimera des poissons de rivière comme un sandre au beurre blanc ou une anguille grillée, mais saura également tenir tête à une volaille crémée, un risotto aux cèpes ou encore aux fromages de chèvre affinés de Loire. Plus audacieux, il accompagne magnifiquement un curry de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Il gagne à être carafé quelques heures à l’avance, surtout dans sa jeunesse, pour que ses arômes s’ouvrent pleinement et dévoilent toute sa complexité. Ce vin mérite d’être savouré lentement, révélant au fil de la dégustation sa profondeur et son caractère unique.