Vins Savennières-coulée-de-serrant Les Vignobles de la Coulée de Serrant - Coulée de Serrant - 2019

Avis Viniou

La Coulée de Serrant 2019 est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Cultivée en appellation Savennières-Coulée-de-Serrant, cette parcelle unique, monopole réputé de la famille Joly, s’étend sur sept hectares travaillés en biodynamie. La vinification respecte les principes les plus naturels possibles, avec des fermentations lentes sur levures indigènes et un élevage en fûts anciens, sans filtration excessive, dans un souci de pureté et d’expression maximale du terroir. Le millésime 2019, marqué par un été solaire, confère à ce vin une matière généreuse, une belle tension minérale et une profondeur aromatique singulière.

Implantée sur la rive droite de la Loire, la Coulée de Serrant fait partie des joyaux de l’Anjou. Ce terroir abrupt, composé de schistes, d’argiles et de quartz, bénéficie du microclimat tempéré ligérien : les précipitations modérées, l’ensoleillement optimal et les brises régulières y favorisent une belle concentration des baies et une maturation lente. L’histoire du domaine, établi en 1130 par les moines cisterciens, confère à ce vin une dimension patrimoniale et culturelle rare, renforçant son statut d’icône de la biodiversité viticole.

À table, la Coulée de Serrant 2019 sublime les plats nobles et raffinés. Sa structure ample et sa minéralité s’associent à merveille avec des poissons de rivière à la sauce beurrée (ex : sandre au beurre blanc), des volailles en sauce crémée, des fromages à pâte pressée ou persillée (comme le Saint-Nectaire ou le Roquefort) ou encore un risotto aux champignons. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un brochet au beurre blanc ou d’une poularde à la crème d’Anjou.

Servez ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres, après une aération d’une à deux heures en carafe. Cette décantation permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du Chenin sur schistes, oscillant entre fruits mûrs, fleur d’acacia, cire d’abeille et légère note fumée. La Coulée de Serrant 2019 pourra se garder de nombreuses années, gagnant en profondeur et en subtilité avec le temps.