Vins Savennières-roche-aux-moines La Cave - Clos de la Bergerie - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Clos de la Bergerie" Savennières-Roche-aux-Moines 2023 est l'expression de la richesse de l'Anjou-Saumur, un sous-région viticole respectée de la Vallée de la Loire, en France. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cultivé sur les sols schisteux typiques de Savennières. Le millésime 2023 promet de belles nuances grâce à un climat propice, alliant fraîcheur et complexité. "La Cave" est un domaine qui tire parti de techniques de vinification précises, respectant les méthodes traditionnelles tout en intégrant des innovations modernes. Savennières est ainsi reconnu pour ses vins élégants avec une belle capacité de garde. La région est marquée par ses pentes abruptes et son microclimat qui favorisent la concentration des arômes.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats raffinés comme un saumon grillé à la sauce beurre blanc, qui mettra en valeur la texture et la minéralité du vin. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, s'accordent également parfaitement. Pour rester dans l'esprit régional, un fromage comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol saura jouer en harmonie avec la vivacité et la structure du "Clos de la Bergerie".

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Une aération d'une trentaine de minutes en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe dorée du vin, respirez ses arômes floraux et fruités, puis appréciez sa fraîcheur et sa minéralité en bouche. La finale longue et persistante est l'une des signatures des grands vins de Savennières.