Avis Viniou
Le Domaine Aux Moines nous offre ici un blanc sec de 2023 provenant de l'appellation Savennières-Roche-aux-Moines, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Exclusivement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa capacité à bien vieillir. Bien que le millésime 2023 soit encore jeune, il promet déjà une belle expression du terroir grâce à une vinification attentive qui valorise la pureté et la minéralité des raisins.
La région de la Vallée de la Loire est particulièrement réputée pour ses vins blancs, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, ce qui favorise la bonne maturation du Chenin Blanc. Les sols de Savennières sont principalement composés de schistes et de grès, conférant aux vins une minéralité et une vivacité exceptionnelles. L'histoire vinicole de cette région remonte à des siècles, avec une réputation solidement ancrée pour produire des vins blancs secs de grande qualité.
Pour accompagner ce Savennières-Roche-aux-Moines 2023, envisagez des plats qui sublimeront sa minéralité et son acidité. Des accords avec des poissons grillés, tels que le bar ou le turbot, mettront en valeur ses arômes et sa fraîcheur. Essayez aussi une association avec des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, pour un accord régional parfait. Pour une touche plus audacieuse, des plats asiatiques légèrement épicés pourraient également bien se marier à ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières à une température de 10-12°C. Cela permettra de sauver ses arômes délicats tout en offrant une belle structure en bouche. Déboucher le vin une heure avant dégustation permettra également au vin de déployer tous ses arômes et ses nuances.
