Vins Savennières-roche-aux-moines Damien Laureau - Savennières Roche aux Moines - 2020

Avis Viniou

Le Savennières Roche aux Moines 2020 du domaine Damien Laureau est un vin blanc sec issu du cépage Chenin blanc, unique et emblématique de cette appellation prestigieuse de la Loire. Ce millésime 2020 offre une belle expression du terroir de Roche aux Moines, situé sur la rive droite de la Loire, caractérisé par des sols de schistes, sables et graviers, qui impriment au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. La vinification mise en œuvre par Damien Laureau privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage souvent soigné, partiel en fût mais modéré pour préserver la franchise aromatique et la tension naturelle du vin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence océanique et régulé par la Loire elle-même. Les vignes de Savennières profitent d’une exposition sud-ouest, idéale pour assurer une maturité lente et complexe du Chenin. La Roche aux Moines est un terroir historique, de seulement une trentaine d’hectares, inscrit dans une tradition viticole ancienne, où la vigne est documentée depuis le Moyen Âge. Ici, le Chenin révèle toute sa palette, entre fraîcheur, complexité et une très grande capacité de garde.

À table, ce vin d’une grande personnalité s’accorde parfaitement avec des poissons nobles simplement cuisinés, des crustacés, ou encore des plats de la région comme les sandres au beurre blanc. Il sublime également les viandes blanches en sauce légère, les volailles rôties ou les fromages à pâte dure et légèrement affinés (comme un vieux Comté ou un Cantal entre-deux). Pour une harmonie régionale, testez-le avec une rillette de poisson de Loire sur toast, une ronde de rillauds angevins, ou une tarte fine aux agrumes.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique ? mêlant fruits blancs, fleurs, touches minérales et une très discrète note miellée ? il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Profitez d’une légère aération, en carafe notamment si vous l’ouvrez jeune, pour lui permettre de s’exprimer tout en finesse et profondeur. Ce vin se bonifiera encore au fil des ans : une très belle bouteille à suivre avec intérêt sur une décennie ou davantage.