Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine Aux Moines - Savennières-Roche-aux-Moines - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Aux Moines signe ici un superbe Savennières-Roche-aux-Moines 2022, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. La parcelle de Roche-aux-Moines, classée en AOC distincte au sein du vignoble de Savennières, jouit d’une exposition privilégiée sur la rive droite de la Loire, avec des sols composés essentiellement de schistes, ce qui confère au vin une tension minérale unique. Les rendements sont limités afin de préserver la concentration, tandis que la vinification artisanale met en valeur la pureté du fruit, privilégiant des fermentations lentes pour une expression parcellaire et une capacité de garde remarquable.

La région de l’Anjou-Saumur s’étend à l’ouest d’Angers, sur des coteaux profitant d’un climat océanique tempéré. L’influence de la Loire tempère les hivers et adoucit la chaleur estivale, créant un environnement favorable à la maturation lente et régulière du Chenin. Les schistes et grès du sous-sol apportent finesse et complexité aromatique. Savennières s’impose comme une des plus grandes appellations de vins blancs de Loire, connue depuis le Moyen Âge pour sa production de vins secs puissants et élégants.

Ce Savennières-Roche-aux-Moines 2022 dévoile des notes de poire mûre, d’agrumes confits, de fleurs blanches et une subtile touche de cire d’abeille, soutenues par une belle minéralité et une structure droite. Il se marie à merveille avec des poissons nobles comme le sandre au beurre blanc, une lotte rôtie, mais aussi avec des viandes blanches à la crème, des volailles fines ou encore des fromages affinés de la région tels qu’un Valençay ou un crottin de Chavignol.

Je vous conseille de le servir frais, autour de 10-12°C, dans de grands verres pour permettre au vin de dévoiler sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour révéler toute sa complexité. Ce vin, capable de vieillir admirablement, offre déjà un grand plaisir mais gagnera en profondeur et en nuances après quelques années en cave.