Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine S Forges - Roche aux Moines - 2024

Le Domaine S Forges signe ici une cuvée remarquable issue de l'appellation Savennières-Roche-aux-Moines, millésime 2024. Ce blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, varieté emblématique de cette micro-appellation prestigieuse de la vallée de la Loire. Les vignes, idéalement situées sur des coteaux escarpés et exposés sud-ouest, puisent leur caractère dans des sols schisteux et gréseux typiques de la Roche-aux-Moines. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité tranchante, caractéristiques recherchées dans ces grands blancs de garde.

La région viticole d’Anjou-Saumur, et plus précisément l’appellation Savennières, bénéficie d’un climat tempéré à influences atlantiques, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les brouillards matinaux de la Loire apportent fraîcheur et humidité, idéales pour l’expression du Chenin sur ces terroirs pauvres. L’histoire viticole de Savennières remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce territoire unique, aujourd’hui reconnu comme l’un des plus grands vignobles blancs de France.

Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine raffinée. Son équilibre et sa puissance aromatique accompagneront des poissons en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, des crustacés nobles tels qu’un homard rôti, ou encore une volaille à la crème et girolles. Pour un accord régional, essayez-le sur un fromage de chèvre affiné de la Loire, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la douceur s’accorde subtilement avec la tension du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée Roche aux Moines à une température de 10-12°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes floraux, ses notes de coing, de fruits blancs, et sa belle structure minérale. Un carafage d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour ouvrir pleinement le vin, surtout dans sa jeunesse. Ce Savennières possède également un grand potentiel de garde : il gagnera en complexité au fil des années, développant des arômes miellés et toastés typiques du Chenin de terroir.