Vins Savennières-roche-aux-moines Château Chamboureau - Chevalier Buhard - 1997

Ce Savennières-Roche-aux-Moines 1997 du Château Chamboureau, issu de la Cuvée Chevalier Buhard, est un vin blanc sec d’exception provenant de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 1997 témoigne d’une belle maturité et d’un potentiel de garde remarquable, caractéristique des plus grands Savennières. Le terroir de Roche-aux-Moines est constitué de schistes et de sables, conférant au vin une minéralité élégante et une structure affirmée. La vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit et la complexité aromatique, avec une fermentation lente souvent suivie d’un élevage sur lies, accentuant la profondeur et la longévité du vin.

La région de l’Anjou-Saumur, et plus particulièrement l’appellation Savennières, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et fraîcheur, condition idéale au Chenin Blanc pour développer toute sa palette aromatique. Les sols de schistes, typiques de cette partie de la Loire, permettent aux racines de puiser profondément, ce qui confère aux vins une grande minéralité et une capacité de vieillissement impressionnante. L’histoire viticole de Savennières remonte au Moyen-Âge, où les moines cisterciens ont su révéler le potentiel unique de ces coteaux exposés sud-ouest surplombant la Loire.

Ce Savennières 1997, marqué par des notes de coing, de fruits secs, de miel et de cire d’abeille, se distingue par son équilibre entre richesse et tension acide. Il s’accordera magnifiquement avec des poissons de rivière juste grillés, une volaille crémée, des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Crottin de Chavignol, ou même une cuisine locale telle que les rillauds d’Anjou ou une tarte fine au chèvre.

Pour apprécier pleinement sa complexité, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires. Ce 1997, parfaitement mûr, séduira les amateurs de grands blancs de garde par sa profondeur et son harmonie.