Vins Savennières-roche-aux-moines Savenières-Roche aux Moines - Cuvée des Nonnes - 1997

Le vin que vous avez sélectionné, issu de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines, est une cuvée d’exception produite dans l’Anjou, au cœur de la Loire. Millésime 1997, ce blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage roi du secteur, le Chenin Blanc. La Cuvée des Nonnes incarne tout le raffinement de ce terroir d’exception : les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts exposés sud-ouest, majoritairement constitués de schistes et de sols pierreux favorisant un excellent drainage. La vinification, souvent traditionnelle pour cette cuvée, vise à respecter la pureté du fruit, tout en laissant le temps au vin de s’affiner, dévoilant avec les années une palette aromatique complexe : fleurs blanches, fruits à chair jaune, notes fumées, miel et parfois une pointe de cire ou de pierre à fusil.

La région d’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Ce climat, couplé à la richesse minérale de ses sols schisteux, donne naissance à des vins d’une remarquable vivacité et dotés d’un potentiel de garde exceptionnel. Savennières, et plus encore le climat privilégié de Roche-aux-Moines, a également une histoire viticole ancienne, élevée par la rigueur et la passion des vignerons qui perpétuent une tradition locale tournée vers l’excellence.

Au niveau des accords mets-vins, ce Savennières-Roche-aux-Moines 1997 se mariera brillamment avec des poissons nobles en sauce légèrement crémée, des crustacés, ou encore des volailles à chair fine. Sa richesse et sa minéralité accompagneront aussi à merveille des fromages locaux comme le Chaume ou un chèvre affiné. Pour une note régionale, essayez-le sur une anguille persillée ou une fricassée de champignons de Saumur.

À la dégustation, il conviendra de servir ce vin autour de 12°C pour permettre à toute sa complexité aromatique de s’exprimer, en utilisant de grands verres afin d’aérer le vin. Si la bouteille est restée en cave plusieurs années, un carafage délicat pourra s’avérer bénéfique pour libérer toute la richesse de ce grand blanc de garde.