Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine Laroche - Cuvée de l'Abbesse - 2002

Le Domaine Laroche signe ici une magnifique cuvée issue de la prestigieuse appellation Savennières-Roche-aux-Moines, dans le millésime 2002. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Sur cette parcelle iconique de la Roche-aux-Moines, le terroir se distingue par ses sols de schistes et de grès qui confèrent au vin sa minéralité et une grande profondeur aromatique. La Cuvée de l'Abbesse a certainement bénéficié d’une vinification précise, avec un soin particulier apporté à l'extraction et à l'élevage, souvent en fûts de chêne, afin de magnifier la pureté du fruit et la complexité du Chenin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité. Savennières est réputé pour produire parmi les plus grands vins blancs secs de Loire, dotés d’une remarquable longévité. Cette minuscule appellation, au passé historique étroitement lié au vignoble monastique, exprime pleinement la grandeur du Chenin à travers ses sols de vieilles roches. Les vignerons de Savennières perpétuent un savoir-faire ancestral, et chaque millésime reflète à la fois le patrimoine local et la singularité du terroir.

Ce vin d’exception, ample et tendu à la fois, dévoile généralement des arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, des notes de miel, de fleurs d’acacia, et parfois une touche de cire ou de noisette. Il sera à son aise avec des fromages de chèvre frais ou affinés de la Loire, des poissons de rivière en sauce beurre blanc, une volaille crémée, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, pensez à l’anguille fumée ou à une tarte fine aux poireaux.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Savennières autour de 10-12°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin, à parfaite maturité après deux décennies, saura séduire les amateurs de grands blancs gastronomiques.