Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine Fournier Longchamps - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Fournier Longchamps signe ici un superbe Savennières-Roche-aux-Moines 2015, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. La vendange 2015, marquée par un été chaud et un automne ensoleillé, a permis au raisin d’atteindre une belle maturité, tout en conservant la tension caractéristique de l’appellation. Les vignes, enracinées sur les schistes et altérations volcaniques de ce terroir unique, bénéficient d’une excellente exposition sur les coteaux surplombant la Loire. La vinification, qui privilégie le respect du fruit, fait ressortir la minéralité et la structure propres à ces grands blancs de garde.

La région de Savennières, située à l’ouest d’Angers, est l’un des joyaux de la vallée de la Loire. Le climat tempéré, influencé par la proximité du fleuve, se conjugue à des sols de schistes, de grès et de quartz pour donner naissance à des vins d’une profonde intensité aromatique. L’histoire viticole de la Roche-aux-Moines, dont la réputation remonte au Moyen Âge, est marquée par une quête constante de l’excellence et une production très limitée, faisant de chaque bouteille une découverte rare.

Ce blanc complexe s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc, des crustacés comme le homard ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés de la région, notamment un valençay, révéleront eux aussi la richesse et la fraîcheur du Chenin.

Pour apprécier au mieux ce Savennières-Roche-aux-Moines 2015, servez-le entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc. Vous pouvez l’ouvrir dès aujourd’hui après une légère aération, ou encore patienter quelques années de plus en cave, car sa structure et sa minéralité lui assurent un joli potentiel de garde.