Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine Aux Moines - Savenières Roche aux Moines - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Aux Moines, avec sa cuvée Savennières Roche aux Moines 2022, met à l’honneur l’élégance du Chenin blanc, cépage unique de cette appellation prestigieuse. Issu d’un terroir spécifique aux sols schisteux mêlés de sables éoliens et parfois de spilite, le vin bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire et la proximité de la rivière, favorisant une maturité optimale des raisins. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la luminosité, offre des vins d’une belle concentration, avec une maturité bien maîtrisée et un équilibre remarquable entre tension minérale et richesse aromatique. La vinification, généralement soignée, laisse s’exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir, souvent grâce à des élevages sur lies prolongeant la complexité et la profondeur du vin sans masquer sa fraîcheur naturelle.

La région d’Anjou-Saumur, cœur historique du Val de Loire, se distingue par une mosaïque de sols et un climat d’influence océanique atténuée, offrant des étés modérés et des automnes longs, propices à la lentité d’évolution du Chenin. Savennières, et plus précisément la parcelle de la Roche aux Moines, est réputée depuis des siècles pour ses vins blancs secs d’une rare longévité, alliant minéralité tranchante, intensité aromatique et potentiel de garde remarquable. Son histoire est profondément liée à la culture monastique, qui a façonné la réputation de ces vins raffinés dès le Moyen Âge.

Savennières Roche aux Moines 2022 accompagnera idéalement une cuisine raffinée. On privilégiera des poissons nobles comme le sandre au beurre blanc ou le bar rôti, mais aussi des crustacés (homard ou langoustines), des viandes blanches (volaille à la crème, veau aux girolles) ou encore des fromages de chèvre affinés de la région. Les plats aux notes épicées douces, la cuisine asiatique subtile (tataki de thon, sashimis), ou un risotto aux asperges révéleront également la richesse aromatique du vin.

Pour le service, il est recommandé de déguster ce Savennières à une température de 10-12°C, en carafe si possible sur sa jeunesse pour ouvrir le bouquet, tout en lui permettant, pour les plus patients, de s’exprimer pleinement après quelques années de garde.