Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine Aux Moines - Savenières Roche aux Moines - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Aux Moines propose, avec sa cuvée Savennières Roche aux Moines 2022, l’expression pure et racée du Chenin blanc, cépage emblématique des grands blancs de la Loire. Ce millésime, cultivé sur le terroir d’exception de Roche aux Moines, profite de sols de schistes et de grès, éléments essentiels qui transmettent à ce vin une minéralité intense et une puissante complexité aromatique. Vendanges manuelles, sélection parcellaire et élevage soigné complètent ce tableau, permettant au Chenin de révéler tout son tempérament : nez vif de fruits mûrs (coing, pomme, poire), floral, évoluant vers des notes miellées et de cire d’abeille, bouche ample, droite, rehaussée d’une énergie saline et d’une finale persistante.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément l’AOC Savennières Roche aux Moines, fait figure de référence internationale pour les grands vins blancs secs. Bénéficiant d’un climat ligérien tempéré par la proximité de la Loire, le vignoble y conjugue fraîcheur et luminosité, propices à une maturité optimale du Chenin. Les sols de schistes, parfois mêlés à du grès ou des sables, structurent des vins taillés pour la garde, à la fois puissants et élégants. La culture viticole y est pluriséculaire : Savennières était déjà apprécié à la table des rois de France.

En termes d’accords mets-vins, la richesse texturée et la tension minérale de ce Savennières Roche aux Moines accompagneront à merveille les poissons de Loire en sauce beurre blanc, un sandre rôti ou des langoustines grillées. Il se marie également très bien avec les volailles à la crème, un fromage de chèvre affiné ou un curry de légumes racines légèrement épicé, soulignant son ampleur et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération. Sa jeunesse permet déjà beaucoup de plaisir, mais il bénéficie également d’un grand potentiel de garde, gagnant en complexité avec les années.