Vins Savennières-roche-aux-moines Château Chamboureau - D'Avant - 2003

Avis Viniou

Le Château Chamboureau Cuvée D’Avant 2003 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines, un terroir d’exception dans l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Produit presque exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2003 a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle concentration de sucres et à la noblesse du botrytis, donnant au vin un profil liquoreux intimement lié à la typicité de la cuvée. La vinification précise, souvent en fûts et avec un élevage soigné, permet à la Cuvée D’Avant de révéler tout le potentiel aromatique du Chenin, entre notes de coing, d’abricot confit, de miel, d’amande et une fraîcheur minérale sous-jacente. La rareté du format demi-bouteille accentue encore sa gourmandise et sa précision.

La région de Savennières, située sur la rive droite de la Loire près d’Angers, se singularise par son sol de schistes, parfois mêlés de sable ou d’argile, offrant une expression minérale incomparable aux vins. Le climat y est caractérisé par une douceur océanique tempérée, propice à la maturation lente et progressive du Chenin. Savennières-Roche-aux-Moines est une aire privilégiée, marquée par la tradition viticole et l’histoire de grands vins blancs réputés pour leur longévité et leur complexité. Il n’est pas rare de savourer, après une garde respectée, des bouteilles développant un bouquet tertiaire fascinant.

Pour accompagner ce vin liquoreux, rien de mieux que de sublimer sa palette aromatique. On l’appréciera sur un foie gras mi-cuit poêlé, un curry de volaille aux fruits exotiques, ou encore avec un bleu d’Auvergne, dont la puissance s’équilibrera avec la douceur du vin. Pour un accord régional, osez un crumble de pommes et de poires angevines ou, plus audacieux, sur un sandre au beurre blanc légèrement safrané.

Avant dégustation, veillez à le servir frais, mais non glacé, pour laisser s’ouvrir ses arômes complexes. La température idéale se situe autour de 8-10°C. Pensez à ouvrir la demi-bouteille quelques minutes avant pour profiter de l’éventail aromatique de ce liquoreux remarquable.