Vins Savennières-roche-aux-moines Clos de la Coulée de Serrant - Clos de la Bergerie - 2017

Le Clos de la Bergerie 2017, produit par le prestigieux domaine du Clos de la Coulée de Serrant, évolue sur l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines, l’un des terroirs les plus admirés de la Vallée de la Loire pour les grands vins blancs secs. Ce vin d’exception exprime avec finesse la singularité du climat ligérien et la richesse de sols schisteux typiques de l’appellation, à la fois mixtes et complexes, permettant l’élaboration de cuvées au caractère singulier. Issu principalement du cépage roi de la région, le chenin blanc, ce millésime 2017 se distingue par sa maturité, sa profondeur et ses nuances minérales. Le Clos de la Bergerie est connu pour sa vinification attentive et élégante, qui met en valeur aussi bien la fraîcheur que la structure du vin, offrant ainsi un équilibre remarquable entre tension et ampleur.

La région d’Anjou-Saumur, dans le Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré, favorisé par la Loire qui adoucit les hivers et apporte fraîcheur en été. Les sols de Roche aux Moines sont renommés pour leur richesse en minéraux, offrant une empreinte singulière aux vins du secteur : le schiste, souvent complété de quartz ou de poudingue, confère aux vins blancs une belle minéralité et une aptitude certaine au vieillissement. L’histoire du Clos de la Coulée de Serrant, incontournable domaine familial depuis des générations, contribue à sa renommée et au respect de pratiques très exigeantes en culture comme en cave.

Ce Savennières se mariera magnifiquement avec une cuisine de caractère : fruits de mer raffinés, poissons fumés ou en sauce, volaille à la crème, quenelles de brochet, mais aussi des plats régionaux tels qu’une andouillette d’Anjou ou des rillauds. Associé à des fromages à pâte persillée, type fourme d’Ambert, ou à des chèvres affinés, il saura mettre en valeur leur complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 11-13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’apprécier sa belle palette aromatique. Une ouverture en carafe une à deux heures avant le service pourra également favoriser l’expression de toute sa profondeur. Ce grand vin, déjà expressif, pourra s’apprécier dans les prochaines années, mais révélera encore de nouveaux atouts avec quelques années supplémentaires en cave.