Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine La Roche - 2022

Le Savennières-Roche-aux-Moines 2022 du Domaine La Roche est issu d’une appellation emblématique de la Vallée de la Loire, particulièrement reconnue pour ses vins blancs de grande personnalité. Savennières, et plus précisément la parcelle de la Roche-aux-Moines, est généralement plantée de Chenin blanc, cépage roi de la région, mais il convient de rester prudent en l’absence d’indication catégorique sur le cépage. Le millésime 2022, avec un climat assez chaud et ensoleillé, laisse présager un vin à la fois ample et doté d’une belle fraîcheur, structuré, avec une matière généreuse typique des grands secs ligériens. Les vinifications dans cette appellation conjuguent souvent tradition et rigueur, cherchant à magnifier la pureté du fruit et l’expression du terroir, parfois avec un élevage sur lies qui enrichit la texture sans jamais alourdir le vin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols schisteux, parfois parsemés de grès ou de sables, confèrent une minéralité distinctive et une tension vivifiante aux blancs de Savennières. Historiquement, le vignoble de Savennières possède un prestige ancien — c’est un terroir qui produit des vins de garde réputés pour leur capacité à se magnifier avec le temps, et dont la Roche-aux-Moines constitue l’une des perles rares.

Ce style de vin sec et structuré s’accorde à merveille avec la gastronomie régionale et des plats raffinés. Il accompagnera élégamment des poissons nobles en sauce, un sandre au beurre blanc ou des crustacés. Les fromages à pâte persillée ou à croûte lavée, tels que le bleu d’Auvergne ou un Livarot affiné, trouvent aussi un écho dans la richesse aromatique d’un Savennières. Plus audacieux, vous pourrez le marier à une volaille rôtie aux champignons sauvages, à des ris de veau ou à une cuisine végétarienne de saison à base de courges ou de champignons.

Pour pleinement apprécier ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches, d’agrumes confits et sa minéralité, servez ce vin autour de 10-12°C, dans de grands verres pour laisser s’aérer sa complexité. Si possible, n’hésitez pas à le carafer jeune afin de lui permettre de révéler davantage ses subtilités. Ce vin a également un beau potentiel de garde, pouvant évoluer pendant plusieurs années en cave.