Vins Savennières-roche-aux-moines Laureau - Roche aux Moines - 2011

Le Savennières-Roche-aux-Moines 2011 du domaine Laureau incarne à merveille le raffinement des grands blancs de Loire. Issu de l’emblématique terroir de la Roche-aux-Moines, ce vin sec dévoile toute la complexité propre à cette parcelle confidentielle surplombant la Loire. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, les vins de cette appellation sont traditionnellement issus du chenin blanc, reconnu pour sa capacité à exprimer avec intensité les multiples facettes du sol et du millésime. L’année 2011, annoncée comme solaire mais équilibrée, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant une belle concentration sans lourdeur. Le style de vinification typique vise souvent à préserver la fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir : fermentation en cuves ou foudres, élevage sur lies fines, sans excès de bois pour ne pas masquer l’expression du vin.

La région d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement Savennières, est reconnue pour ses coteaux schisteux exposés sud-ouest, conférant aux vins une incroyable tension et une grande longévité. Le climat tempéré de la Loire, tempéré par les influences océaniques, apporte un équilibre constant entre maturité des raisins et acidité naturelle, essentiel pour la garde et la complexité des vins de cette appellation historique, dont les origines viticoles remontent à plus d’un millénaire. La Roche-aux-Moines, dans ce contexte, jouit d’un statut à part, souvent associée aux plus grands chenins secs de France.

Côté accords mets-vins, un Savennières sec et mature comme ce 2011 s’accordera magnifiquement avec des poissons de Loire grillés, une volaille de Bresse à la crème, ou des crustacés. On pourra aussi oser le servir avec un plateau de fromages affinés comme le chèvre, ou des plats végétariens à base de champignons et de légumes racines, qui feront écho à sa minéralité.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce grand blanc, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C, dans un grand verre, après l’avoir éventuellement carafé pour favoriser l’ouverture des arômes tertiaires développés au fil des années.