Vins Cabernet-de-saumur Domaine Ratron - Clos des Cordeliers - 2010

Avis Viniou

Le Cabernet-de-Saumur rosé du Domaine Ratron, millésime 2010, Cuvée Clos des Cordeliers, est un vin issu du cœur de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Le cépage principal est le cabernet franc — parfois assemblé en petite proportion avec du cabernet sauvignon —, offrant des vins rosés frais et expressifs. Ce 2010 se distingue par sa robe brillante aux reflets saumonés. La bouche révèle de délicates notes de fruits rouges frais, de groseille et de framboise, parfois relevées d’une pointe florale, tout en conservant une trame vive et bien équilibrée, typique d’un rosé sec ligérien. La vinification en cuve inox préserve le fruit et la fraîcheur du cépage, accentuant la pureté du terroir ligérien.

La région de Saumur, en Val de Loire, bénéficie d’un climat doux et tempéré, grâce à la proximité de la Loire qui joue un rôle régulateur. Les sols y sont principalement composés de tuffeau, une pierre calcaire qui confère aux vins leur finesse et leur élégance, ainsi qu’une belle minéralité. L’histoire viticole de Saumur remonte à plusieurs siècles : cette tradition profonde se ressent dans l’attention portée à la qualité des rosés, dont le Cabernet-de-Saumur AOC demeure une belle représentation.

Ce vin rosé sec trouvera sa place à table auprès de plats estivaux, mais sait aussi surprendre en toute saison. Il accompagnera à merveille une terrine de poisson de Loire, une salade de chèvre chaud, une volaille froide ou encore des grillades de porc. Pour un accord régional, pensez à des rillettes d’Anjou ou à un sandre au beurre blanc revisité en version froide. Son élégance florale et sa fraîcheur le rendent également séduisant à l’apéritif, sur des tapas légères.

Pour profiter de tout son potentiel aromatique, servez ce Cabernet-de-Saumur rosé entre 8 et 10°C. Cette température exaltera la finesse de ses arômes fruités tout en conservant une bouche vive et désaltérante. À ouvrir quelques minutes avant le service pour que sa palette aromatique s’épanouisse pleinement.